自制豆腐脑

发布时间:2017-02-05 20:57:30

豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子,这可都是北方人早餐的常见搭配,不过大家都是在外面吃的多,自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑,觉得在家做还是挺方便的,味道也不错,关键是成功率百分之百,哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下,再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。

健康早餐家里吃----豆腐脑

主料:内酯豆腐300克  干黄花菜5克  干木耳5克  香菇4个  鸡蛋1个

调味料:葱5克  姜5克  油30m1  盐2克  糖2克  老抽3m1  生抽5m1  水淀粉40m1  蒜2瓣   豆腐乳汁10m1 、韭菜花2克

豆腐脑的做法

1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。

2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。

3.葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

4.炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

5.往锅中倒入约400m1水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入中,待蛋花飘起关火。

7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

美食小提示

1.内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。

2.喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。

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