荔枝鸡球怎么做

发布时间:2019-05-09 23:00:34

现在又到了荔枝上市的时候,前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃,随便也买了一大箱荔枝,但由于荔枝的高糖分,我是敬而远之,但知道父母都很爱,因此趁着新鲜给他们送过去。老妈尝过以后,连说"好吃,好甜”。但紧接着一句是"你经常做菜,是不是也用荔枝给我做道菜吃呢?”,哈哈,妈妈出考题啦。

想了想,这么热的天气,就来道简单美味的"蒸荔枝鸡球”吧,先将荔枝洗净连皮浸入盐水中,这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味,酿入剥壳去核的荔枝中;就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡,直接装盘。

不到一刻钟,我就将这考试菜"荔枝鸡球”就端上了桌,妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。

妈妈的考题荔枝菜---荔枝鸡球

原料:荔枝、鸡腿肉、蚝油、姜片、料酒、盐、胡椒粉

荔枝鸡球的做法

1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;

2.加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);

3.放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒,蚝油(一点点)等调味;

4.顺着一个方向搅拌均匀;

5.取出新鲜的荔枝剥去外皮,小心的取出其中的果核;

6.将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中;

7.同样处理好其它的荔枝球;

8.锅中水烧开,大火蒸上八分钟;

9.装入盘中。

美食小贴士:

1.荔枝入菜,能去火,但为了进一步去火,可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟;

2.准备鸡肉馅,我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩,所以选用了鸡腿肉,但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机),再在其中加入点盐等调味,提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;

3.将荔枝的外壳剥去,小心的去除里面果核,尽量保证荔枝的完整,再在中间塞入准备好的鸡肉馅;

4.烧锅水,水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,就不需要再勾芡了。

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