北海道100%中种小吐司

发布时间:2019-09-26 22:17:12

吃了这个吐司就不想吃别的了呵呵,唯独喜欢这个小的不但好吃而且可爱,颜色也特别的漂亮,喜欢这种不是很深的颜色。

北海道100%中种小吐司

材料:

A:高粉300g,细砂糖9g,速溶酵母1.8g,牛奶96g,动物性鲜奶油84g,蛋白21g,黄油6g

B:蛋白24g,细砂糖45g,盐3.6g,速溶酵母1.2g,奶粉18g

C:黄油6g

北海道100%中种小吐司

北海道100%中种小吐司的做法

1.第1次搅拌:将A料一起揉成团即可,冷藏发酵24小时以上。我冷藏了48小时

2.第2次搅拌:将发好的A料+B料打至扩展阶段,再加入C料打至面团出现薄膜即可;

3.延续发酵10分钟;

4.分割成40克每个(这个是三能的水果条)滚圆再松弛15分钟;

5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软;杆卷2次组织较绵细);我擀卷一次

6.最后发酵至7---8分满,入炉。175度下层20分钟上色加盖锡纸

北海道100%中种小吐司的做法

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