春日户外家庭式自助烧烤全攻略

发布时间:2017-04-21 22:10:30

草长莺飞的时光,阳光明媚

鸟语花香,如此,怎可轻易浪费

与好友约定去户外烧烤吧

既是游玩,又兼踏春,何乐而不为

"有一个很棒地方,世外桃源一般,周末去烧烤,就这么说定了,东西我们都会准备好的,你们带上嘴巴就行。”某人霸道的告知。周六,我还真拖家带口,空手而去,谁跟谁呀。

那天,天气多云,温度不高,微风习习,只一个爽字可表。和友人四户家庭一路向目标前进,小家伙们在车上已然兴奋过度,张着脑袋直问:到了没?还要多少时间呀?

转弯再转弯,终于在虹桥水库旁瞥见一绝妙之处,有山、有水、还有鸟语花香,更妙的就在于可以与外界完全隔离,不必受他人打扰,谁说吃饭就一定要在众目睽睽之下?开阔的空地旁有大片树林,虽非茂密,却也有遮荫蔽日的功效。

在这里烧烤的一大优势是遍地有柴火,想找助燃物俯拾皆是,也不缺水源,清洗也非常方便。找好一块合适的空地,扫开地面上的干树枝后就开烤了。分工是这样的,男同胞们负责干活,女同胞们负责吃和八卦,小的们就负责玩。所以说这种全自助的户外烧烤,缺什么也别缺男丁。

不过别看烧烤简单,自助型烧烤还是有很多学问,要掌握的要点可不少,且听亲身体验者的第一手分享。

大家别辜负了这大好的时光,和家人、朋友一起去踏春,顺便烧烤,此乃一乐事。

一、烧烤必备的"五大金刚”:

一是水果,如果你是懒人,洗好装保鲜袋里,拿出来直接啃就行,如果有点小讲究,建议带支沙拉酱,拌拌更美味,其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一员;

二是肉类,懒人去超市买现成的肉串即可,如果不嫌麻烦,那就自己调味腌制,更健康也更适合自己的口味,鸡翅中、牛肉、贡丸都很受欢迎;

三是海鲜类,除了肉类,海鲜也是必不可少的,鱿鱼、鲫鱼超级推荐,不过调味是关键;

四是蔬菜类,韭菜、土豆、茄子、紫薯只要处理好了,味道好得让你收不了口,不过烤蔬菜特别讲究温度和技巧;

五是主食类,年糕、馒头都好吃到爆,馒头切成1厘米左右厚片,烤到表面起酥,刷层油撒上椒盐,翻面再稍烤一下,香得让人受不了,有人直接抢了去&he11ip;&he11ip;

二、成为烧烤高手必知的8个要点

1、烤蔬菜的诀窍

烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。

2、干净的烤网

之所以能成为烧烤达人,完全是因为他们懂得一个诀窍:烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候,要及时清扫,只有这样,食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。

3、保持食品的冰鲜温度

无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤,因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑,还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态,等一切都准备好了,直接上烤架吧。

4、选择木炭

炭烤食物让人喜欢的风味,来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃,当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候,就已经达到了理想的烧烤温度。

5、轻度腌渍

在烧烤肉类或鱼类前,最好先用调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长,尤其是海鲜类的,不然就会影响食物原本的味道了。

6、找到好工具

虽说烧烤是比较有男性气质的烹调,但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。所以准备一把夹子是必须的,在翻转食物的时候能派上大用场,不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物,尤其是一些肉类,不小心找到好工具就会破坏食材的纤维组织,影响品相和口味。

7、让烤肉醒来

烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失,但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适,更能提升食物原本的味道。但要注意的是,烤完的肉不要忙着去切开,先让它醒一醒吧!这样,烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收,更加有滋味。

8、用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判断熟度:触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

第一页 1/4下一页

您可能还喜欢...



常吃的菜肴

Copyright © 2009-2020 健康饮食网 版权所有