杏及杏仁的营养价值

发布时间:2019-01-12 21:03:20

杏,又名杏子、杏实。杏富含蛋白质、钙、磷、铁等,在水果中名列前茅,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等,其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果,人们将杏称为"抗癌之果”。杏仁较杏肉含有更多的蛋白质、脂肪酸、微量元素、维生素等成分,并含有丰富的脂肪油。

食疗药效

◆杏有生津止渴。润肺定喘的功效,可用于暑热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。

◆鲜食杏肉可促进胃肠蠕动,开胃生津。

◆杏仁是一味常用于止咳平喘的中药。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸,对呼吸中枢有镇静作用,可止咳喘,但具有毒性,须注意用法及用量,不能当食品用。

◆杏仁油有降低胆固醇的作用,有益于防治心血管疾病。

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特别提醒

◆杏虽然因营养丰富而被誉为"抗癌之果”、"健康之果”,但不宜一次食用过多。

杏是怎样吃

挑选杏时有以下几个要领:一是看颜色,成熟的杏,果皮颜色呈黄色至金黄色,青色的杏比较酸。二是捏一下,捏起来比较软的杏,表示已熟透,吃口甜;而捏...[更多]

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