奶油焦糖浆

发布时间:2019-08-31 23:36:42

因为偶尔也会做下甜品或者烘培,所以家里冰箱必备一罐淡奶油,一般都买一升装的,但是打开后按说明是一周内要用光,做个甜品做个蛋糕之类的,哪用的完那么多。以前时常为了那来不及用的淡奶油发愁,现在不愁了,但凡有剩余的淡奶油,统统用来做这款奶油焦糖酱,做好密封放冰箱,三五个月绝对不会坏,而且用途多多哦。

奶油焦糖酱在普通焦糖酱的基础上,除了具有焦糖的风味外,还有了浓郁的奶香,味道和太妃糖非常像。

做烘焙时候,可以用它来做饼干蛋糕之类;还能在泡咖啡的时候也可以加入,增加风味;更是可以在吃面包土司的时候涂抹奶油焦糖酱,更香甜美味。还有还有,可以用它来泡那人见人爱,花见花开的焦糖奶茶哦~

奶油焦糖浆

材料:淡奶油300g、白砂糖200g、水60g

奶油焦糖浆

奶油焦糖浆的做法

1.淡奶油放碗里,隔水搅拌加热到手的温度,继续隔水保温。

2.锅中放入白砂糖和水,中小火加热,不要搅拌。

奶油焦糖浆步骤1-2

3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡。

4.直到看到锅中颜色慢慢变黄,这时稍微晃动下锅子,让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色,关火。

奶油焦糖浆步骤3-4

5.立即倒入热的淡奶油,这时锅中会激烈的翻滚,没事,用木铲慢慢搅拌,等下会平静。

6.等锅中奶油焦糖液凉透,就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存。

奶油焦糖浆步骤5-6

碎碎念

1.煮焦糖的时候不需要搅拌,只需要在锅中出现焦糖色的时候轻轻晃动锅子。否则会出现翻砂现象,煮好的焦糖浆就不顺滑了。只有在倒入淡奶油后,因为要锅中尽快冷却,才需要用木铲轻轻搅动。

2.焦糖酱在刚熬好的时候感觉很稀的状态,完全冷却后就会变得浓稠。如果冷却后感觉不够浓稠,可以重新煮沸用小火煮一两分钟,让水分挥发掉一些。而如果冷却后感觉太浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。

奶油焦糖浆的做法

3.如果要做普通的焦糖浆,只需要把材料中的淡奶油换成等量热水就可以了。

4.倒入淡奶油或者热水后,锅中平静后如果发现锅底有些硬的糖块结住,可以再次开小火,边加热边搅拌,一会儿糖块就会融化开。

5.焦糖煮好倒入热的液体,这时锅中会激烈的沸腾,注意安全,人稍微站的远一点。记住千万是倒入热的液体,不能倒入冷的液体。

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