清蒸螃蟹

发布时间:2012-10-29 19:18:36

现如今,吃似乎已不分什么季节性,一年四季想吃什么都能吃得到,这螃蟹似乎也不例外。不过,还是觉得秋天的螃蟹最有味道,最鲜美了,因为,九至十月份,正是螃蟹黄多油满之际。

据说,螃蟹还得按雌雄两性来分吃,十月以吃雌蟹为主,因为农历八月母蟹最肥,蟹黄最足。而十一月以吃公蟹为主,此时的公蟹肉多,吃起来格外的鲜香秋季時節,菊香蟹肥,此時蟹黃與蟹膏比平常豐富,蟹肉也較豐腴,是品蟹的好時機

据网上查阅得知,蟹,自古就有"四味”之说,"大腿肉”肉质丝短纤细,味同干贝;"小腿肉”丝长细嫩美如银鱼;"蟹身肉”洁白晶莹胜似银鱼;"蟹黄”金灿灿黄澄澄,富含大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等等,营养堪称丰富。

一盆蟹端上桌,佐以姜丝香醋,一家人便围坐在一起,慢慢悠悠的品尝起来。真是一件幸福的事啊。

清蒸螃蟹是螃蟹诸多做法中,最简单、最家常、最快速,吃起来最原汁原味的方法。

清蒸螃蟹

食材:螃蟹6个,

调料:黄酒15克,姜末30克味蒸鲜20克,白糖、味精各少许,香油15克,香醋50克。

清蒸螃蟹的做法

①清洗:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,尽量刷干净再放在盛器里;

②将螃蟹上笼,(我偷懒了,用水煮的)用中火煮15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出装盆。

③将姜末放在小碗内,加所有调料搅和,放微波炉转半分钟。待用;煮熟后的螃蟹,外表通红,也象征红运当头提起这个螃蟹,最简单方便的吃法就是蒸了,而且不得不提的是这种也是最美味的了

美食小贴士

1·螃蟹性寒,所以一定要搭配姜末和醋一起食用。

2·螃蟹食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素,引发中毒。

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螃蟹的作用

螃蟹,肉味鲜美,营养丰富。每100克海蟹肉中约含有蛋白质14克、脂肪2 6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0 8毫克、胡萝卜素(维生素A原)138微克(河...[更多]

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