醋熘白菜

发布时间:2015-01-28 17:36:06

又到了大白菜丰收的季节,也是老百姓储存秋菜的季节。每天小区门口和马路边都有卖白菜和大葱的农用三轮车,园区里更是摆满了大葱、大白菜、萝卜干、雪里蕻等秋菜,下面这些图片只是我家楼门口一景,每天进出楼门都要小心翼翼不要踩到了人家晒的白菜跟大葱,虽然有点不方便,但我很喜欢这种浓郁的生活气息。虽然现在的冬天跟以前不一样了,各种蔬菜都能买到,不分季节。可是很多老百姓还是摆脱不了几十年的生活习惯,还是会储存一些白菜、大葱、土豆,腌一些酸菜来过冬。老妈周六就来我家给我腌了几颗酸菜,不为别的,哪怕就为了能让我们吃上可口的酸菜馅饺子。

记得我和老公刚结婚的时候,住在从单位借来的一间房子里,那个房子有一个阳台,第一个冬天我们也买了十几颗白菜放在阳台上,没有什么菜的时候,就做个大白菜炖干豆腐,放点猪肉,老公和我都吃得很香。现在有时候老公也会做上一顿,吃的时候我们都会不约而同的想起新婚的那段美好时光。

小时候的冬天,家里除了白菜、萝卜、土豆还有酸菜之外,基本没有其他蔬菜可吃,没肉少油,几乎天天吃炖菜,炖白菜、炖酸菜、炖土豆、炖萝卜,偶尔妈妈给做一次炒土豆或者炒白菜,那就是改善生活了,因为炒菜怎么也会比炖菜多放点油。老爸有一道拿手菜就是醋熘白菜,每次做这道菜,我们几个孩子在饭桌上都是风卷残云的吃法,慢了就吃不到了啊!

现在,生活水平提高了,我们吃饭也不仅仅是为了裹腹了,也讲究起营养搭配了。怎么吃既美味又有营养是我们追求的目标。但是一些传承下来的老百姓吃法还是很有道理的,比如这个醋熘白菜,“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏,此外,醋与糖结合,使白菜酸甜爽,绝对是一道好吃又营养的下饭菜。而且白菜中所含蛋白质,接近人体所需要的蛋白质,但脂肪含量却极低,无机盐和维生素含量丰富,是祛脂减肥的理想菜肴,美眉们可一定要多吃啊!

醋熘白菜

原料:大白菜梆约5、6片。

调料:干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量

醋熘白菜的做法

醋熘白菜的做法

1.白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

2.锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香。

3.然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。

醋熘白菜步骤1-3

4、5、6.依次烹入醋、酱油还有白糖。

醋熘白菜步骤4-6

7.白菜片开始变软时,加入盐调味。

8.白菜出后,沿锅边倒入水淀粉勾芡。

9.最后淋入香油,翻炒均匀即可。

醋熘白菜步骤7-9

美食心得

1.做这个菜用白菜梆最好,口感清脆。

2.白菜梆要斜切,可斩断纤维,有利入味,还易熟。

3.这个菜最主要的调料就是醋和糖,一般按照1:2的比例来调味最佳。

醋熘白菜

4.不要用颜色较重的酱油,掩盖了菜肴的本色就不好了,加点调味的生抽即可。

5.建议大火快炒,否则白菜会出来很多汤汁,就跟炖白菜差不多了。

6.白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。

相关美食

您可能还喜欢...



常吃的菜肴

Copyright © 2009-2020 健康饮食网 版权所有