酸菜鱼做法大全

发布时间:2019-03-31 22:43:12

5,洗好后的鱼片轻轻挤一下水,然后加入两勺淀粉,适量盐和白胡椒粉,少许料酒,抓揉均匀腌制10-20分钟。

6,将鱼头中间剖开,与鱼骨一起洗净血污,表面轻洒少许盐,备用。

7,鱼酸菜清洗一下,改刀切小一点儿(鱼酸菜我买的白家的,整包酸菜里还有泡椒和泡姜一起的,我感觉味道比较好一些)

8,炒锅入油,将蒜片下锅爆一下,迅速倒入酸菜翻炒香,放入鱼头鱼骨炒至变色后加入清或清水。

9,煮至水开后加入盐,鸡精,白胡椒粉调好味道后再略煮三分钟左右。记着,鱼片已经腌过了,所以汤的味道就不要调太重了。

10,将鱼头鱼骨盛出至容器中,汤留锅中,沸腾的状态下将鱼片倒入轻轻滑散,煮至鱼片完全变色就可以了。

11,煮好的鱼片与汤一起倒入之前盛鱼头的容器中。

12,取适量干辣椒和花椒铺在做好的酸菜鱼表面(集中放),烧一大勺油(多一点儿)至冒烟的状态后迅速的倒在辣椒上面就可以了。

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、...[更多]

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