酸菜鱼做法大全

发布时间:2019-03-31 22:43:12

好了,言归正传,今天的这道酸菜鱼是继(全料包)之后的,之前那篇大家都说料包用着不放心,

希望能传一篇完全自己的用料的做法,那时还是夏天咧,怕吃多了辣的上火,所以就允诺说等天凉些再做,

酸菜鱼

材料:植物油,草鱼,鱼酸菜,白胡椒粉,蒜片,料酒,盐,淀粉,干辣椒,花椒,

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1,草鱼处理干净,去掉腥线,由尾部下刀平行片下。

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2,将鱼腹上的大刺片下。

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3,片干净刺的鱼肉斜刀片成小片。

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4,片好的鱼片入容器中,加3或4克盐抓揉,至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净,多洗两遍至水清。

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这样做的目的,一个是除腥,一个是做好之后的鱼片更清透滑爽,不容易碎。

左边的是没处理的,右边的是洗干净的,有没有看出来洗过后的鱼片更清透一些。

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