培根炒秋葵

发布时间:2019-04-23 16:56:53

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

秋葵近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。能强肾补虚,享有"植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

细心的话不难发现,我买的是纤指秋葵,和图片上略有区别。图片上的这种就是我上次在菜场买的品种,这样的秋葵挑选时要买中指左右长度的最合适,太长了就老了。而我用的纤指秋葵就比较细长,也更鲜嫩一些。

培根炒秋葵

材料:秋葵300克、培根2-3片、黄彩椒半个(可用普通的青、红椒)

调料:姜4片、蒜2瓣、盐1小匙、植物油1匙

培根炒秋葵的做法

1、将秋葵、黄彩椒洗净,培根用水冲洗一下备用。

2、锅里烧开水,放入洗净的秋葵汆烫2分钟。

3、捞出秋葵,过一下凉水后沥干、

4、将秋葵斜切成段,黄彩椒切丝、培根切小块备用。

5、锅里倒入少许植物油,放入姜片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微缩出油。

6、加入黄彩椒一起翻炒。

7、加入秋葵同炒约2分钟,可以发现秋葵会出现拉丝的状态,如果太干可以加少许清水。

8、加盐调味即可。

灰灰小贴士:

◎如果培根用的多,可以不加油,利用培根煸炒出来的油炒菜。

◎秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大,可以对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。

◎秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。

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