椰蓉面包卷怎么做

发布时间:2019-09-20 21:37:38

因为这款卷卷一直是我挚爱的口味,所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型,以免某人"审美疲劳”。

喜欢卷卷这个新的造型,一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里,等待我下爪。看看它新鲜出炉时候的样子:

椰蓉面包卷

36*26*3cm烤盘一盘(如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)

面包体:
高筋粉:500g
糖:90g
即发酵母:6g
鲜奶:230g
鲜奶油:140g
全蛋:50g
奶粉:28g
黄油:50g

椰蓉馅:

全蛋48g

奶粉13g

白砂糖46

黄油78g

椰蓉130

椰蓉面包卷卷做法

馅部分

1、先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。

2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。

椰蓉面包卷怎么做

面团部分

1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。

2、面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。

3、面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次

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