中老年人能吃肥肉吗

发布时间:2012-04-18 14:03:12

肥肉含有大量的胆固醇,因而许多人把它当作禁品,将肥肉视为诱发高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化的罪魁祸首,望而生畏。其实,肥肉的缺点就是含有饱和脂肪酸,多食不利于人的血管。但研究发现,肥肉经长时间文火炖煮,饱和脂肪酸可以减少50%,每百克肥肉胆固醇含量也可由220毫克降至102毫克。由此看来,除了那些安逸少动、肥胖臃肿的人应少吃或不吃肥肉外,一般人只要注意烹调方法和食用量即可。适当地吃些肥肉对人体还是有益的,因为肥肉含有丰富的脂肪,脂肪可以促进脂溶性维生素A、K、E、D及胡萝卜素的吸收和利用。长期禁食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症,导致视力、凝血和骨骼发生障碍。肥肉中的脂肪是人体热量主要的来源,脂肪产热量比糖高一倍多,其对运动员和体力劳动者十分重要,可以保证精力充沛,防止疲劳。老年人如无一定量的脂肪储备,将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者,生育能力将受到影响。

肥肉中含有花生四烯酸,能与亚油酸、亚麻酸合成具有多种生理功能的前列腺素。肥肉中的双碳多烯酸,与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关,它还可以防止血小板凝聚。肥肉中还含有一种能延长寿命的仅一脂蛋白,而这些正是植物油所欠缺的。

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维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B,同食会降低药物吸收速率。

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食...[更多]

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