小吃担担面

发布时间:2019-08-10 22:50:02

轻松在家DIY四川百年名小吃担担面

担担面是四川的一道名小吃,相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。

卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:"担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说"来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。

虽说是上百年的名小吃吧,不过一样也可以在家DIY,家里吃更卫生,更放心。

肉臊

材料:新鲜猪肉(肥四瘦六)250克、宜宾芽菜40克、姜碎、姜片、花椒

调料:料酒15克、老抽10克、糖5克、盐3克

肉臊做法

1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。

2、锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。

3、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。

4、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。

5、把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。

6、再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。

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