铁板酱烧鱼头

发布时间:2019-01-06 19:09:51

不一样的感觉,不一样的滋味----铁板酱烧鱼头

平时鲜鱼头都是用来清蒸或普通酱烧,今天改为铁板做,味道真不错!

铁板酱烧鱼头

材料:鱼头一个  香芹 紫皮洋葱 青红椒

调料:姜 蒜 生抽 鲜虾酱 盐

铁板酱烧鱼头做法

1、鱼头清洗几遍去掉血水,从中间剖开(正面要相连),两面用盐、料酒抺匀,腌制半小时;

2、香芹去掉干叶、根等无用之处,洗净、切段;

3、洋葱去皮切块,青红椒洗净切滚刀块,姜蒜切片备用;

4、热锅入油,五六成热时下姜片、蒜片煸香,放进腌制好的鱼头(提前用厨房纸擦干水份),中火煎至金黄取出;

5、锅内留余油,下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀,下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水,放入煎好的鱼,中火烧30分钟;

6、铁板锅用锡纸从里面包好,放灶上用中火烧热,入少许油烧热,加洋葱切、少许盐炒匀,倒入烧好的鱼,稍煎收汁即可。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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