红烧狮子头

发布时间:2019-09-14 21:19:50

今天给大家奉上一道淮扬大菜:红烧狮子头,也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。

红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说,不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦

这么好的日子,就让我吐血分享吧,hoho~~

一百万归零,新起点——红烧狮子头

材料:猪肉馅 鸡蛋 淀粉 葱姜 各种调味品适量。

红烧狮子头的做法

P1:猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。

P2:用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

P3:戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。

P4:入油锅炸制。

P5:表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

P6:锅中留底油,下葱姜片爆香。

P7:加稍多一些的开水烧开。

P8:倒入老抽,放入盐,冰糖调味。

P9:放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃哈!

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~

虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。

做法也不复杂,倍有面子的宴客菜,一定要试试哦~

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