蒜蓉蜜汁烤翅

发布时间:2019-08-31 23:31:17

自从烤翅风靡北京后奥尔良腌料也跟着走红了,不过千篇一律的口味,经常吃也会腻,而且看里面红红的配料总觉得有色素,所以通常我都是用少一部分腌料,剩下的自己配。这回家里是一点现成的也没有了,就都DIY了,爱吃蒜味的,做回蒜蓉的。口感不错,颜色没有用腌料的红,不过还是挺诱人的,放了些辣椒粉,称不上变态,等天气凉快了,试试变态辣!

蒜蓉蜜汁烤翅

材料:

A.鸡翅中12个

B.腌料:花椒水15m1(花椒10粒,水一大勺),洋葱1/4个,蒜6瓣,生抽15m1,蚝油15m1,料酒5m1,盐2克,辣椒粉少量孜然粉少量  蜂蜜10m1

C.刷料:生抽10m1 蜂蜜10m1

蒜蓉蜜汁烤翅的做法

1.鸡翅洗净,用刀将两面划上十字花刀,放入密封盒。

2.将花椒加入一大勺水放入微波炉加热15秒,放凉后滤出花椒就是花椒水了。

3.洋葱切丝,蒜用压蒜器碾压成蒜蓉,放入鸡翅中,然后依次加入花椒水、生抽、耗油、料酒、辣椒粉、盐、孜然粉和蜂蜜,混合搅拌均匀,盖上密封盖,冰箱冷藏2小时以上。

4.混合C料成刷料,均匀的刷在鸡翅的两面。烤箱预热220°,将鸡翅放在烤网上,烤8-10分钟。

5.十分钟后带手套取出烤网,再将刷料刷在鸡翅的两面,然后再翻到另外一面,烤5-8分钟即可。

Cook’s tip

如果时间允许鸡翅可放冰箱隔夜腌制会更入味。

辣椒粉和孜然粉的用量可根据喜好自行调整。

自己调制的腌料不太上色,所以用蜂蜜和生抽混合在烤之前和中途刷在鸡翅表面能使的色泽更诱人并且甜味更重一点。

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