香菇肉酱拌米粉

发布时间:2018-02-25 23:17:42

有时候我会在家里煮一大锅肉酱,放冰箱里头,犯懒的时候就煮个粉条或者面条,取适量肉酱用微波炉加热,跟粉条或者面条拌一拌,又简单又好吃。

又或者,直接用来拌米饭也不错。

再烫几根青菜,菜肉主食一碗搞定,用重庆话讲就是:好"撇脱”。

PS:重庆话里"撇脱”的意思基本上=简单方便。

香菇肉酱拌米粉

材料:

鸡腿(或者鸡胸,或者猪肉)

香菇(用温水泡发洗净)

梅菜(就是做梅菜扣肉那种甜梅菜,我昨天刚好做了梅菜扣肉,剩下一些梅菜就利用上了,家里没有的话也不用特意去买,可以省略的哈)

青菜(我用了生菜)

米粉(或者面条)

调料:姜丝,葱末,郫县豆瓣(少许,没有的话可以省略),老抽,糖,甜面酱,八角,小茴香(可以省略),水淀粉(可以省略)

香菇肉酱拌米粉的做法

1,梅菜用清水泡一泡,洗干净,切粒;

2,香菇温水泡发后,洗净切粒;

3,葱切末,姜切丝;

4,鸡腿去骨去皮切小丁;

5,锅里热油,爆香葱姜,然后放入郫县豆瓣和小茴香,八角中小火炒出红油;

6,下鸡丁翻炒至变色,用适量老抽,糖调味上色,翻炒均匀;

7,加入香菇和梅菜粒,翻炒均匀,加适量甜面酱,翻炒均匀;

8,倒入适量开水,盖上锅盖小火焖煮30分钟左右;

9,最后再尝尝味道做最后调整(用来拌面的肉酱要稍微比直接当菜吃的肉酱咸一些),用水淀粉勾薄芡起锅(如果水份不太多可以不用勾芡,或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡)&he11ip;肉酱就做好了;

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