重庆江湖菜酸菜鱼

发布时间：2019-04-23 16:56:08

(2)：锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。

(3)放入高汤(鸡汤骨汤或史云生清鸡汤)没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。

(4)关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。

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