正宗四川泡菜

发布时间:2018-04-08 18:18:48

(3)在水中倒入50克泡菜盐,(淡一些没关系,之后还能加盐,尽量不要太咸)

(4)将水烧开后,彻底晾凉。

(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。

(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。

(7)最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面。(黄瓜切片,白菜用手撕成片)

泡菜的做法1

(8)发现一个小小失误:所有小颗的配料都浮在上面,捞起来不方便,最后还是决定装入无纺布小药包里。

(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡满,然后盖上盖子。

泡菜的做法2

(10)这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

茜子私房话

泡菜最好用专门的泡菜盐,因为它不含碘,有利发酵。如果买不到,可以去超市找找大粒的粗盐。

泡菜水的制作千万不能沾油,夹泡菜的筷子最好单独准备,因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”,不仅菜会腐烂,还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”,可以捞掉,马上加入泡菜盐和酒,将泡菜坛每天敞开盖子10分钟,一段时间若无改善就不要再食用。

最好选择专业的密封玻璃瓶,不要使用盖子是铁做的,或者一般塑料瓶,如果人多,建议用粗陶泡菜坛。

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