五香花生米

发布时间:2015-04-26 22:30:02

对于男人喝酒时的佐酒小菜,花生米恐怕是最经典的了,而在一些大排档,通常的餐前小菜就是花生米,我家那位对于花生不是一般的喜爱,每次都会吃完一碟还要一碟,而每次经过东北饺子馆,都让我给打包一份五香花生米回去,看着店家从冰箱里拿出装满了花生米的大盒子,我都是寻思:这到底是不是今天做的呀?

还想想那些地沟油,还是自已做的放心,其实制作起来也很简单的,放在冰箱冰镇一下,绝对是夏天佐酒的最佳搭配!

花生的吃法很多,如生吃、煮熟、爆炒、油炸,但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大,且使花生甘平之性变为燥热之性,食后极易生热上火。用油煎、炸或爆炒花生,对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏,而水煮花生则破坏得较小。

五香花生米

此外,从口感上,油炸花生米较为油腻,而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲,花生本身含大量植物油,遇高热烹制,还会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

吃的时候还有一个问题,就是关于"花生的红衣”。"花生的红衣”有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险。因此,血液黏稠度高的人不宜食用"花生的红衣”,在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃"花生的红衣”,避免血液黏稠

注意:花生营养虽好,但霉花生不可食,有致癌作用。

五香花生米的做法

五香花生米

材料:

花生米------250克

卤肉料----10克(八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、小茴香)

五香花生米的做法1

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