水煮鱼

发布时间:2019-01-13 12:07:32

菜系及功效:家常菜谱 川菜菜谱

水煮鱼是一道家常川菜,也是我的拿手菜。这道菜麻辣鲜香,色红亮,鱼嫩菜脆,回味悠长。

水煮鱼原料:3斤左右的白鲢1条,青蒜150克,郫县豆瓣40克,干辣椒15克,芹菜心100克,姜片10克,酱油15克,味精1克,清油200克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量

水煮鱼的做法:

1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟

3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。

4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒。

7、出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。

注:因为这最后一道工序,热油翻腾,所以水煮鱼又称"沸腾鱼”。

此菜谱:小贴士:

1、榨菜可选择加入

2、炸辣椒时一定要用小火,以免炸糊

健康饮食网网站小提示

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克,脂肪0 9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1 6毫克,维生素B,0 95毫克,维生素B,0 02毫...[更多]

相关美食

您可能还喜欢...



常吃的菜肴

Copyright © 2009-2020 健康饮食网 版权所有