香辣狗肉

发布时间:2019-01-13 16:42:18

菜系及功能:川菜菜谱

香辣狗肉

原料:仔狗肉500克,盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜各适量。

香辣狗肉的做法

1)仔狗肉洗净,切成块,然后放人清水中冲泡3个小时后取出,挤干水分,码上盐、料酒、洗净拍碎的姜、葱静置15分钟。

2)老姜洗净拍碎;大葱洗净,切成葱段;豆瓣剁细;香菜洗净,切细成粒。

3)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放人狗肉块炸至干香,滗去余油,下豆瓣、老姜、大葱、香料炒香,掺人鲜汤,加料酒、胡椒粉、白糖,烧开至沸,用勺撇去浮沫,烧至肉灶软,汤汁浓稠时,拣去姜、香料不用,烹人辣椒油、麻油、味精、鸡精,颠锅翻转均匀,起锅盛人盘中,撒上香菜即成。

香辣狗肉的做法

特点:色泽红亮,香辣可口,肉质细嫩。

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