怪味鸡

发布时间:2019-10-17 10:15:20

怪味鸡

原料:仔公鸡1只(约1500克),脆花生仁25克,750克。

调料:白糖40克,酱油20克,郫县豆瓣、糟蛋黄、醋、料酒各15克,辣椒油、芝麻酱、香油、姜、葱各10克,花椒粉3克,味精1克。

怪味鸡的做法

1、仔公鸡宰杀、开膛、去内脏,洗净。

2、然后去掉头、颈、爪。

3、入锅出水再入沸汤锅,加姜、葱、料酒煮至刚熟,捞出,放入凉水内浸凉,捞出,擦干水分,去尽鸡骨,改成片、丝、块均可。

4、郫县豆瓣剁细炒酥;糟蛋黄按成茸,加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味汁。

5、脆花生仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘,淋上怪味汁,撒上脆花生仁即成。

这道菜充分体现川味独特味型,香鲜味浓,细嫩爽口。

香芋的营养价值

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