为什么葱不能与豆腐一起吃

发布时间:2019-08-27 00:45:02

人们常吃小葱拌豆腐,并且认为这是一种很好的吃法,其实,豆腐与葱是相克的,只不过这种相克并不引起人们身体的明显不适,而是两者同食时发生的生化反应会影响钙的吸收。

葱中含有大量草酸,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀———草酸钙,这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素,如长期人为地造成对钙的吸收困难,加上进食不足,则会导致人体内钙质的缺乏。

所以,应该走出习以为常的生活误区,既要讲饮食文化更要讲饮食科学。

豆腐做法小技巧

1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。

3、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

4、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

豆腐选购技巧

1、良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。

2、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。

3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;

4、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。

5、劣质豆腐干外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出。

6、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;

7、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;

豆腐搭配指南

1、生菜和豆腐:减肥健美查

2、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙

3、蛤蜊和豆腐:可治血气不足,皮肤粗糙

4、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

5、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。

6、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。

7、豆腐和鱼:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

8、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养

9、鲜蘑和豆腐:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药

10、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能

豆腐禁忌指南

1、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

2、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收

3、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

4、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

5、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

6、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏

7、豆腐和蜂蜜:同食耳聋

8、豆腐和菠菜:同食生结石

9、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻

10、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗

健康饮食网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化...[更多]

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