四川担担面

发布时间:2019-04-24 17:03:28

担担面可以说是最具代表性的四川小吃。与许多川菜相比,担担面的做法似乎很简单,但做起来却不是那么简单、纯正。好的担担面,注重面条、辣味、鲜红色。

四川担担面

材料:面条250克、猪肉馅100克、水发黑木耳50克、水发香菇20克。

调料:植物油、鸭架、料酒、酱油、葱末、白糖、芝麻酱、香油、盐、醋。

四川担担面的做法

1、将黑木耳和香菇分别洗净,切碎。

2、加入猪肉馅,洋葱碎,酱油,糖,芝麻酱,盐和醋做馅。

3、热锅中放入植物油烧热,倒入馅料、料酒炒至变色。

4、再倒入鸭架汤,煮沸。

5、放入面条煮熟,淋入香油即可。

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]

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