红烧鲳鱼怎么做好吃

发布时间:2019-04-19 16:33:11

红烧鱼是一种美味的咸味菜肴。红烧鲳鱼具有降低胆固醇和预防心血管疾病(如冠状动脉粥样硬化)的作用。很多人都喜欢它。

红烧鲳鱼

主料:鲜活鲳鱼350克

配料:熟肥膘25克、水发香菇25克、熟笋片25克、红灯笼椒小半只

调料:葱段3克、姜末5克、蒜末15克、酱油50毫升、精盐2克、白糖5克、黄酒15毫升、味精3克、湿淀粉5毫升、色拉油50毫升

红烧鲳鱼的做法

1、去掉鱼鳞、鳃、内脏,清洗干净,沥尽水分。

2、肥膘切成黄豆丁。

3、香菇批成片。

4、红椒批用6片。

5、锅用旺火烧热,练锅后加油40毫升,烧至七成热时,将鱼并排放入煎至黄色。

6、再大翻锅后煎另一面成黄色,将鱼略推向一边,放入蒜末、姜末、略煸,加酱油、精盐、黄酒、白糖、水300毫升。

7、再放入肥膘丁、香菇、笋片,加盖用中小火焖烧约5分钟,开盖后加入红椒片,用旺火收汁,加入味精,用湿淀粉勾芡。

8、然后投入葱段,淋上亮油,整齐地装入腰盘中即成。

特点:色泽红润,鱼肉细嫩,滋味醇鲜,汁浓味厚。

制作关键

1、要练好锅,防止煎时鱼粘锅而影响美观。

2、煎时宜用旺火,烧时使用中小火,最后要旺火收浓汤汁,勾芡时锅中的汤汁要恰如其分,汤汁过多,滋味变薄,汤过少没法勾芡。

3、烧时要根据鱼体的大小灵活掌握加热时间。

健康饮食网网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A 24微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 1.26毫克,钾328毫克,锰0....[更多]

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