鸭肉为什么不能与甲鱼同食

发布时间:2019-01-01 13:32:51

《饮膳正要》中说:“鸭肉不可与甲鱼肉同食。”医圣孙思邈曾说:“甲鱼肉不可合猪、兔、鸭肉食,损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,甲鱼成平。“甲鱼性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜与甲鱼同食。久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

做法小技巧

1、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;

2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

鸭肉为什么不能与甲鱼同食

选购技巧

1、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;

2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

3、甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

4、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

5、鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

6、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

7、买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。

8、买甲鱼时,关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼,说明它生过病,有血点的,说明它还带着病,肚皮有血丝的,说明它抓起来有段时间了,或者有其他问题。

9、好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

10、新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

搭配指南

1、鸭肉和金银花:鸭肉有除虫、消肿,治热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒,透表清瘟,使肌肤透气性良好。两者相配,具有滋润肌肤,消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。

2、鸭肉和干冬菜:鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量丰富。干冬菜滋阴开胃,化痰利膈。两者搭配,肺热咳嗽者食用有治疗效果。

3、鸭肉和地黄:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

4、莲子和鸭肉:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。

鸭肉为什么不能与甲鱼同食

5、鸭肉和酸菜:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

6、酸菜和鸭肉:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

7、鸭肉和干贝:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不

8、蜜糖和甲鱼:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老

9、鸭肉和莲子:鸭肉与莲子同食,具有补。肾健脾、滋补阴阳的功效。适用于脾肾两虚所引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝酸软、尿清长等患者食片j。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,可防病抗病。

10、桂花和鸭肉:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

11、甲鱼和冬瓜:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥

12、鸭肉和山药:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

鸭肉为什么不能与甲鱼同食

禁忌指南

1、甲鱼和黄鳝:孕妇吃了会影响胎儿健康

2、甲鱼和苋菜:同食中毒

3、鳖肉和鸭肉:同食会便秘

4、栗子和鸭肉:同食会中毒

5、鸭肉和鳖:久食令人阳虚,水肿腹泻

6、芹菜和甲鱼:同食会中毒

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蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老

甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]

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